Gastronomia Tailandesa: Pad thai

Há sítios neste nosso planeta Terra, em que a experiência é imensa e muito sensorial. É o caso da Tailândia, a sua gastronomia tem muito para oferecer. É uma comida completa e bastante transversal. Os tailandeses fazem uso na sua cozinha de raízes, leguminosas, cogumelos vários, especiarias, legumes, aromáticas. Como base da sua alimentação têm o arroz e os noddles de arroz. Esta receita que temos para lhe apresentar hoje, é precisamente um prato típico e com muitos noddles à mistura. O prato dá pelo nome de Pad Thai e é dos pratos mais famosos da Tailândia.

Vamos dividir esta receita para que fique mais fácil para si de a recriar. A versão que apresentamos aqui não leva nem carne nem camarão, todavia na Tailândia é muito comum que este prato tenha ou galinha ou camarão. Vamos então começar pelo molho.

Ingredientes do molho do Pad Thai

100 g de açúcar de palmeira
90 ml de polpa de tamarino
90 ml de água
60 ml de molho de peixe (ignorar para receita vegan)
4 g de piripiri em pó

• Leve todos os ingredientes supra a uma panela e deixa que ferva. Quando ferver retira do lume e reserve.

Ingredientes prato Pad Thai

450 g de noodles de arroz
60 g de tofu
60 g de cebola roxa
3 ovos
60 g de feijão moyashi ou rebentos de soja
60 g de alho Japonês ou salsa
150 ml de óleo

• Neste primeiro passo coloque o tofu, feijão moyashi, alho Japonês ou salsa e a cebola roxa numa Wok. Salteie tudo por 10 minutos com o lume alto. Adiciona os noodles e saltei. Quando estiver tudo muito bem envolvido, empurre este conteúdo para um canto da tua Wok, do lado que ficar vazia, coloque um fio de óleo e abra os ovos directamente nesta zona onde tens o óleo. Mexa tudo muito bem e está pronto, pode passar para o empratamento e finalização.

No prato para finalizar

60 g de feijão moyashi
60 g de alho Japonês ou salsa
90 g de amendoim
1 Lima
15 g de pimenta seca tailandesa

• Pode servir em pratos individuais ou numa travessa para partilhar. Coloca os noodles num prato, enfeite com o feijão moyashi, com o alho Japonês, o feijão moyashioim e a pimenta. Corte meia lima e coloca na beira do prato para se espremer pelos noodles na altura que se for comer.

Com este prato poderá acompanhar com a bebida que mais gostar, o mais habitual é com água bem fresquinha. Mas fica ao seu critério. Para esta receita gostaríamos de tlhe recomendar uma Wok eléctrica que facilita muito todo o processo. Esta disponível na loja Insania, existe em Lisboa e Porto, e fazem entregas em todo o país. Use o nosso código para teres desconto: NEUZA-M